Saftige Kokosriegel backen

Diese Coconut Macaroon Bars sind die perfekte Kombination aus saftigem Kokosgeschmack und einfacher Zubereitung. Mit nur vier Zutaten gelingen dir köstliche Kokosriegel, die an klassische Makronen erinnern, aber als praktischer Blechkuchen einfach zum Teilen sind. Ideal für spontane Gäste, als Snack oder festliches Dessert.

Aus eigener Erfahrung sind sie im Nu fertig und kommen immer richtig gut an. Sie sind perfekt, wenn man spontan etwas Süßes zaubern möchte.

Zutaten

• Gekühlter Croissantteig: Eine Rolle sorgt für einen lockeren, buttrigen Boden. Achte beim Kauf auf frischen Teig ohne Zusatzstoffe.
• Kokosraspeln: Drei Komma fünf Tassen gesüßte Kokosraspeln bringen die typische Kokosnote und sorgen für die nötige Struktur. Hochwertige Kokosraspeln sind fein gemahlen, aber nicht zu pulverisiert.
• Gesüßte Kondensmilch: Eine Dose verbindet alle Zutaten und gibt die nötige Süße und Bindung. Wichtig ist eine gut verschlossene, frische Dose für besten Geschmack.
• Mandelaroma: Ein Teelöffel verleiht dem Ganzen eine feine, nussige Note. Du kannst auch Vanilleextrakt als Alternative verwenden.

Anleitung

Backofen und Form vorbereiten:

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vor. Lege eine rechteckige Backform mit Alufolie aus, dabei die Ränder überstehen lassen, und fette die Folie leicht ein, damit später nichts kleben bleibt.

Kokosboden vorbereiten:

Verteile eine Tasse Kokosraspeln gleichmäßig auf dem Boden der Form. Diese Schicht sorgt für einen leckeren Crunch und schützt den Teig.

Teig einlegen:

Rolle den Croissantteig vorsichtig aus und lege ihn in die Backform. Drücke die perforierten Nähte zusammen, so entsteht ein geschlossener Boden, der die Kokosfüllung hält.

Kokos und Milch hinzufügen:

Streue die restlichen Kokosraspeln gleichmäßig auf den Teig. Rühre in einer kleinen Schüssel die Kondensmilch mit dem Mandelaroma glatt und gieße sie über die Kokosschicht.

Backen:

Backe die Riegel für 30 bis 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun wird und die Mitte fest ist. Nicht zu lange backen, damit sie schön saftig bleiben.

Abkühlen und schneiden:

Lass die Riegel vollständig auskühlen. Hebe sie mithilfe der Folie aus der Form und schneide sie mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate.

Kokosraspeln sind meine Lieblingszutat, denn ihr intensiver Geschmack macht jeden Bissen zu einem kleinen Urlaub im Mittelmeer. Beim ersten Backen habe ich die Kokosraspeln leicht angeröstet, dieses kleine Extra gibt einen herrlich nussigen Geschmack und das Aroma entfaltet sich noch besser.

Aufbewahrungstipps

Bei Raumtemperatur gut verschlossen bleiben die Bars drei bis vier Tage frisch. Im Kühlschrank kannst du sie bis zu einer Woche aufbewahren, was sie ideal für die Vorbereitung macht. Zum Einfrieren die Riegel in Frischhaltefolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Monate lagern. Vor dem Verzehr einfach langsam auftauen lassen.

Zutatenersatz

Falls du keinen Croissantteig findest, kannst du auch einen Mürbeteig oder glutenfreie Kekse als Boden verwenden. Ungesüßte Kokosraspeln lassen die Bars weniger süß werden, hier empfiehlt es sich, etwas Zucker zur Kondensmilch zu geben. Das Mandelaroma lässt sich durch Vanilleextrakt oder Zitrusaromen wie Zitrone oder Orange ersetzen, wenn du es etwas frischer magst.

Serviervorschläge

Die Coconut Macaroon Bars eignen sich hervorragend als Dessert zu Kaffee oder Tee. Du kannst sie pur genießen oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Für den besonderen Anlass passen geröstete Kokosflocken als Dekoration oder ein leichter Schokoladenüberzug dazu.

Diese Coconut Macaroon Bars sind wirklich ein unkomplizierter Genuss für jede Gelegenheit. Probiere sie aus und genieße deine eigene kleine Auszeit mit diesem schnell gemachten Kokostraum.

FAQ zu Rezepten

→ Schmecken die Riegel nach Croissant-Teig?

Nein, der Croissant-Teig dient nur als Boden und schmeckt nach dem Backen mild und knusprig, ohne dominant zu sein.

→ Kann ich ungesüßte Kokosraspeln verwenden?

Ja, ungesüßte Kokosraspeln sind möglich, dann sollte Zucker zur Kondensmilch hinzugefügt werden, um die Süße auszugleichen.

→ Womit lässt sich das Mandelaroma ersetzen?

Vanilleextrakt ist eine gute Alternative, ebenso passen Zitronen- oder Orangenaromen für eine fruchtige Note.

→ Sind die Kokosriegel glutenfrei möglich?

Ja, wenn man einen glutenfreien Teig oder glutenfreie Kekse als Boden verwendet, sind sie glutenfrei zubereitbar.

→ Eignen sich die Kokosriegel für Feiertage?

Absolut, sie sind eine tolle süße Kleinigkeit für Ostern, Weihnachten oder als Mitbringsel für Buffets und Feiern.